Davvero unico...
Premiato quattro volte con un punteggio di 17/20 dalla guida Gault &Millau, quinto anno consecutivo , e con una stella Michelin 3 anni consecutivi dal 2020, L’Aparté si conferma un ristorante di prim’ordine. Al timone dal 2016, lo Chef Armel Bedouet propone una cucina delicata e raffinata in un ambiente intimo che favorisce lo scambio. Infatti, in questo luogo che può ospitare solo 15 ospiti privilegiati, lo Chef si presenta personalmente per consigliare i suoi piatti preferiti e per descrivere le sue creazioni.
L’Aparté si presenta come luogo “in disparte”, un momento sospeso, un rapporto privilegiato. L’arredamento minimalista mette in risalto i materiali naturali e i colori originali: cotone, lino, legno. “Semplicità è la parola chiave. Accolgo i miei ospiti e li accompagno nelle loro scelte secondo i loro gusti, le mie ispirazioni e la stagione”, precisa lo Chef Armel Bedouet.
Armel Bedouet cerca i migliori prodotti pur privilegiando la stagionalità, la regionalità e i piccoli produttori, sia per le carni che per le verdure, ma soprattutto per il pesce, che ama particolarmente date le sue origini bretoni. Fedele ai principi che ne hanno determinato il successo, lo Chef propone piatti raffinati ed esaltati da una selezione delle migliori spezie, sali, pepi o peperoncini, per non parlare dei preziosi consigli per abbinare i cibi e i vini.
