Davvero unico...
Premiato ancora una volta en 2024 con 17/20 dalla Guida Gault&Millau per il sesto anno consecutivo e con una stella dalla Guida Michelin nel 2020, 2021, 2022 e 2023, L'Aparté si conferma uno dei ristoranti più importanti al mondo. Al timone dal 2016, lo chef Armel Bedouet propone una cucina sottile e raffinata in un ambiente intimo e favorevole alla convivialità. In questo locale, che volutamente può ospitare solo 15 ospiti privilegiati, lo Chef viene di persona a esprimere le sue preferenze personali o a descrivere le sue creazioni.
L'Aparté è un luogo "a parte", un momento sospeso, una relazione privilegiata. L'arredamento minimalista mette in risalto materiali naturali e colori originali: cotone, lino e legno. "Semplicità è la parola d'ordine. Accolgo i miei ospiti e li guido nelle loro scelte in base ai loro gusti, alle mie ispirazioni e alla stagione", spiega lo chef Armel Bedouet.
Armel Bedouet cerca i migliori prodotti pur privilegiando la stagionalità, la regionalità e i piccoli produttori, sia per le carni che per le verdure, ma soprattutto per il pesce, che ama particolarmente date le sue origini bretoni. Fedele ai principi che ne hanno determinato il successo, lo Chef propone piatti raffinati ed esaltati da una selezione delle migliori spezie, sali, pepi o peperoncini, per non parlare dei preziosi consigli per abbinare i cibi e i vini.
